گواهینامه ISO 9001
گواهینامه مدیریت کیفیت ISO 9001چیست؟
یک سیستم مدیریت کیفیت ISO 9001 (QMS کمک می کند که به طور مداوم نظارت و مدیریت کیفیت را در سراسر سازمان پیاده سازی و اجرایی نماید و این یک ابزار قدرتمند بهبود کسب و کار است که کمک می کند تا فرآیندهای خود را به کار ببندد تا بتواند به طور مرتب رضایت مشتریان خود را جلب نماید.
ایزو 9001 استاندارد بین المللی سیستم مدیریت کیفیتی (QMS) است که می تواند به هر سازمان بدون توجه به اندازه آن سود برساند. گواهینامه مدیریت کیفیت ISO 9001 بعنوان ابزار قدرتمند بهبود کسب و کار طراحی شده است که می تواند به سازمان کمکهایی که شامل موارد ذکر شده در ذیل هست داشته باشد:
- بهبود مداوم، عملیات ساده و کاهش هزینه ها
- کسب و کار بیشتر و رقابت در مناقصات
- کسب رضایت بیشتر مشتریان
- انعطاف پذیری بیشتر و رسیدن به یک کسب و کار پایدار
- رسیدن به حکومت قوی و سازمان یافته در سازمان
- عملکرد موثر ذینفعان و تامین زنجیره تولید
گواهینامه ISO 22000
ایزو ۲۲۰۰۰ چیست؟
ايمني مواد غذايي به وجود خطرات ناشي از موادغذايي در زمان دريافت توسط مصرف كننده مربوط است. از آنجايي كه بروز خطرات ايمني مواد غذايي ميتواند در هر مرحله اي از زنجيره موادغذايي اتفاق مي افتـد بـه كارگيري كنترل كافي در سراسر زنجيره مواد غذايي ضروري ميباشد. بنابراين ايمني مـواد غـذايي بـا تـلاش هاي مشترك كليه طرفهاي ذينفع در زنجيره موادغذايي تضمين ميشود.
اين استاندارد الزامات يك سيستم مديريت ايمني مواد غذايي را تعيين ميكند كـه عناصـر كليـدي شـناخته شده را براي حصول اطمينان از ايمني مواد غذايي در طول زنجيره مـواد غـذايي تـا مصـرف نهـايي تضـمين ميكند:
- ارتباط متقابل
- مدیریت سیستم
- برنامه های پیش نیاز
- اصول HACCP
سیستم مدیریت بهداشت موادغذایی نه به عنوان استاندارد بلكه به عنوان برنامه تضمين ايمني مواد غذايي سال ها مورد حمايت سازمان هاي جهاني و كشورهاي عمده ي وارد كننده مواد غذايي بوده است.با توجه به اينكه استاندارد ايزو ۲۲۰۰۰ تركيبي از اصول HACCP و روش هاي اجرايي آن كه در كميسيون كدكس مواد غذايي تعريف شده اند و نيز برنامه هاي پيشنيازي آن ( PRPs) است . در اين استاندارد تمامي مخاطره هايي كه احتمال وقوع آن در زنجيره ي توليد مواد غذايي وجود دارد ( مخاطرات مرتبط با فرآيند و يا تاسيسات و تجهيزات و ……) شناسايي و ارزيابي شده و در نتيجه به راحتي توسط يك واحد فرآوري و يا ساير واحدها در طول زنجيره توليد تا عرضه قابل كنترل هستند.
براي تدوين اين استاندارد كميته اي متشكل از كشورهاي آمريكا ، ژاپن ، آلمان ، فرانسه و انگليس و چند كشور ديگر از سال ۲۰۰۰ اقدام به تهيه پيش نويس و رايزني هاي فني كردند.اين استاندارد در سال گذشته به تصويب رسيد و براي اجرا از ابتداي سال ۲۰۰۶ منتشر شده است.
مزایای استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
وجود بيش از ۳۰ طرح و برنامه ي كنترلي در جهان باعث گرديده است كه علاوه بر شناسايي مخاطره هاي مختلف سطوح متفاوتي از سلامتي براي يك ماده غذايي تعيين و توليد كنندگان را با انواع مقررات و قوانين اجباري و تحميل هزينه هاي زائد مواجه نمايد.ايزو ۲۲۰۰۰ بر اساس اجماع جهاني شكل گرفته و نيازمندي هاي آن بشكلي هماهنگ با حضور كارشناسان مواد غذايي از بخشهاي مختلف در قالب يك سند يكپارچه عرضه شده است.
مزاياي اين استاندارد را مي توان به صورت زير دسته بندي كرد:
- تطابق محصول با استانداردهاي جهاني
- تضمين كيفيت و ايمني محصول
- حفظ اعتبار توليد كننده و نماد محصول
- هماهنگي در اجراي استاندارد در كشورهاي مختلف و رقابت بهتر در بازارهاي جهاني
- كاهش بيماري ها ي ناشي از مصرف مواد غذايي آلوده
- بهره برداري بهتر از منابع
- مستند كردن بهتر روش ها و فرآيند ها
- افزايش سوددهي يا كاهش موارد مرجوعي
ویژگیهای استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰
بطوركلي استاندارد ايزو ۲۲۰۰۰ نيازمندي هاي يك نظام مديريت ايمني مواد غذايي را در تمامي فرآيندهاي مرتبط با غذا ( از مزرعه و يا صيد تا سفره ) تشريح كرده و شامل ويژگي هاي زير است:
- انطباق با اصول HACCP اشاره شده در كدكس
- هماهنگي در اجراي استانداردهاي مديريت ايمني مواد غذايي در كليه كشورها
- فرآهم كردن يك استاندارد قابل مميزي يا امكان كسب گواهينامه هاي داخلي و خارجي
- هماهنگي با استاندارد ايزو ۹۰۰۱
- ايجاد درك منطقي از HACCP در ابعاد بين المللي
- امكان مميزي ساده تر نظام مديريت ايمني مواد غذايي و رفع سريع تر سوء برداشت ها از اين نظام
- ایجاد اطمینان در مصرف کنندگان محصولات
- حرکت به سمت تولید بدون نقص
- پیشگیری از مخاطرات شیمیایی، میکروبی و فیزیکی که ممکن است در فرآورده های غذایی موجب خسارت رساندن به مشتری و کاهش اعتبار سازمان شود.
تاریخچه استاندارد HACCP و ایزو ۲۲۰۰۰
- در سال ۱۹۵۹ سازمان فضایی آمریکا از استانداردHACCP برای تولید و مصرف مواد غذایی فضانوردان که امری مهم بشمار می رفت استفاده کرد.
- در سال ۱۹۷۰ وزارت بهداشت ایالت متحده امریکا پیشنهاد بکار گیری از استانداردHACCP را ارائه کرد.
- سال ۱۹۸۰ پیشنهاد بکار گیری این استاندارد توسط سازمان جهانی غذا (WHO) ارائه شد.
- سال ۱۹۸۳ پیشنهاد بکارگیریHACCP در بخش اروپایی سازمان جهانی اروپا داده شد.
- در سال ۱۹۹۱ تا ۱۹۹۲ استانداردHACCP رسما توسط کمیته میکروبیولوژی ایالت متحده تدوین شد.
- در سال ۱۹۹۳ تدوین رسمی استانداردEA۹۳/۹۴ در اتحادیه اروپا و تاکید بر اجرای HACCP .
- بکارگیری اجباری استاندارد مطابق پیشنهاد کدکس در سازمان تجارت جهانی (WTO) در سال ۱۹۹۵ .
- تدوین اولین استاندارد مدیریت ایمنی و استاندارد مدیریت کیفیت مواد غذایی در سازمانISO در سال ۲۰۰۵ با نام ISO ۲۲۰۰۰ .
- در حال حاضر گفته می شود سازمان ایزو در حال بررسی ویرایش استاندارد ایزو ۲۲۰۰۰ می باشد، انتظار می رود در سال ۲۰۱۶ پیش نویس این استاندارد تهیه شده و در سال ۲۰۱۷ منتشر شود.
گواهینامه HACCP
گواهینامه HACCP چیست؟
سیستم HACCP درواقع نوعی روش سیستماتیک بررسی مواد اولیه، فرآیند، فرآورده نهایی، شرایط جابه جایی و نگهداری، بستهبندی و توزیع مواد غذایی است
HACCP این امکان را میدهد که نقاط حساس و خطرآفرین تولید شناساییشده و با دقت بیشتری تحت نظارت قرار گیرند.
HACCP مخفف Hazard Analysis and Critical Control Point، بهمنظور کاهش ریسک سلامت مصرفکنندگان مواد غذایی میباشد
HACCP فرایندهای تولید خوب برای بخش غذا را مشخص كرده و برای مشاركت در تجارت بینالمللی مفید است. این استاندارد بهویژه برای تولیدكنندگان، سازندگان، صنایع فراوری، و خدمات غذایی مفید است.
از این ابزار مدیریت ریسك برای مدیریت ریسكهای ایمنی غذا استفاده میشود یك سیستم HACCP باعث میشود تا خطرات را شناسایی كرده و كنترلهایی برای مدیریت آنها در زنجیره تأمین تولید ایجاد نماید. این استاندارد شامل مقتضیات «كمیته تغذیه كدكس» (CAC) كه توسط سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و كشاورزی ملل متحد بهمنظور یكی كردن استانداردها، دستورالعملها، و آییننامههای بینالمللی غذا برای انجام تجارت تنظیم شده میباشد. از این استاندارد میتوان برای پشتیبانی مقتضیات استاندارد مدیریت، مثل ایزو22000 (مدیریت ایمنی غذا) استفاده نمود.
مزایای HACCP چیست؟
• پیادهسازی كنترل خطرات و ایمنی غذا در سطح بینالمللی
• ایجاد اعتماد در باب كنترلها برای تولیدكنندگان، سهامداران، و تأمینكنندگان
• همراستا كردن HACCP با ایزو22000 بهمنظور بهبود سیستمهای مدیریت ایمنی غذا
• مدیریت مؤثر خطرات ایمنی غذا در زنجیره تأمین
• بازنگری و بهبود مداوم سیستم شما برای حفظ كارآمدی آن